名物紹介 | うな千

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生のうなぎを一気にしっかり焼くことで、余分な脂を落とし、
旨味だけを凝縮した本来の美味しさを引き出すよう心がけております。
外はパリッ、中はフワッという極上の食感をお楽しみください。

※ 当店では、注文をお受けしてから、うなぎを焼かせていただきます。
そのため、ご提供まで少々お時間をいただいてしまうことをご了承ください。

うな千のおすすめうなぎ3選

厳選された活鰻をほぼ毎日仕入れています

当店の鰻は『うな千用』として、プロの目利きにより特に厳選されたものを仕入れています。
入荷後は、豊富な井戸水で泳がせます（うなぎ用語では、このことを“立てる”と言います）。
何日か泳がせることで身が適度に引き締まり、焼き上がりの味わいが格段に良くなります。

身質や肉付き等の個体差を見極めて、1尾1尾を生の状態からしっかり焼き上げます。
注文を受けてから焼き始めるので、少々お時間はいただいてしまいますが、うなぎを美味しく食していただくためですので、ご了承ください。

毎日の蒲焼きでうなぎの旨みが十分に溶け込んだタレ。
開店当初から継ぎ足しているタレ味は、一朝一夕では決して再現できない奥深い味わいです。