うな千では「生のうなぎ」を注文後から焼き上げております。事前の準備（白焼き）をせず一気に焼き上げることで、うなぎの本来の香りと味わいを引き出します。鼻に抜けるうなぎの豊潤な香りと「外はパリッ、中はフワッ」の食感をお楽しみください。

うなぎは、当店の追求する味に合った活鰻をほぼ毎日仕入れています。
仕入れた活鰻は豊富な水量の井戸水で泳がせ身を締めることで、最高の焼き上がりのうなぎとなります。

うなぎの味を引き立てるタレは、創業以来ずっと継ぎ足しています。
かめに入ったタレに1日に何本もの蒲焼きがくぐることで鰻の脂がタレに溶け込み、奥深い味となります。

おかげさまで、ご家族でご利用いただく方が多く、「親から子、子から孫へ」と当店を通して多治見の鰻の美味しさを伝えられたらと日々精進しております。